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企业学问

吃得幸福

大唐鲁北发电企业  2017-01-10   魏建   13499次
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  我的奔波是从2009年末开始的,工作在外地,每次回家都要三百多公里的长途旅程,常常遇上高速关闭,还有最后五公里的必然堵车,几年下来岁月变成了工作、奔波,奔波、工作。每每如此循环,很希翼安静下来,心守一事,单纯的生活。然而每次的奔波又何尝不是一次旅行?经历其中的曲折与领悟常常让我更加贴近自己的内心,平平淡淡才是真。

 

  除了良心工作,我的喜好不外乎三样:一是吃,二是书,三是房子。好在房子很贵,不是时时可以贪婪的,买不起的时候也就不想了。读书很随性,中午饭后读一会儿,睡前也翻三两页。吃更重要些,都说“民以食为天”,吃的满意了最重要的事情也就满意了,吃的马虎生活中的色彩便会黯然许多,但吃要讲究似乎早就被挤没了时间了,更加没有机会吃遍城里的餐馆,幸好食物天然的味道要有趣的多,细细体会食物本身的味道,每种食物都会给你某种特别的感觉和乐趣。
 
   吃好,其实源自食材本身,食物没有高低贵贱之分,只要健康;然后才是烹饪方法,要精心对待它,给它适合的温度,耐得住时间,平和认真的接触它,它就是美味;最后是器皿,做食材的锅也要真材实料,否则粘锅底、受热不均,可不完全是烹饪水平问题。准备搭配食物的盘子也不能马虎,这个要看心情,之前我喜欢用粗糙朴实的大盘大碗,现在喜欢用细腻如脂薄如蛋壳的贝瓷,上面没有任何花纹,只留下光滑洁白的质感,食物摆在上面洁净诱人。如此,简洁凝练的简约风格,不仅体现在家装上,对待食物更加能体现出大家对待自己的心意。
 
  来鲁北以后,地域苦寒,风沙很大,加上繁忙的工作,吃讲究起来似乎有些困难,首先食材品种没那么丰富,蔬菜只能买到很平常的几样,但认真的工作也要认真的生活,而且并非总要名厨、大餐才能解决大家的幸福感。随遇而安和安居乐业的性情好像让我随手采下一片自由的云彩,餐桌也就随之丰富起来,繁忙的工作和奔波之余吃的快乐和享受,完全可以从微小、平凡的体验中获得灵感,价值观、信仰、品味、体验便也可闲洒在这的餐饭之中。  
 
  鲁北菜店里寻常的笋、豆腐、面食、杂粮、鱼虾,认真对待它们,同样魅力无限的吸引你的味蕾,比如蒸一锅小小的金黄的杂粮窝头:将鲜葱、鸡蛋、虾酱爆炒后添到窝头的小窝窝里,一口咬去半个,粗粮的香味和着虾肉的香味不但美味,而且植物蛋白、动物蛋白搭配也十分的均衡;家里带来了蒸的通透的细面条,豆角和肉,炒成汁水浓郁的肉臊子,放上揪短的面条,焖至5分钟,劲道香气扑鼻的焖面冒着热气摆在洁净冰凉的盘子里,堪比意大利面条了;家乡的红薯粉条厚重劲道,泡透煮软,炒鸡蛋碎加韭菜虾皮,不要放盐,虾皮的盐味和鲜味早已到位,刚出锅的素饺子馋的人直流口水;鲁北的面粉很劲道,鸡蛋和蔬菜汁一起和面,用面条机压出,浇上西红柿炒鸡蛋,也是让人赞不绝口的美食。   
 
  早上一醒来,吃什么呢?厨房看一眼,早餐的菜谱便有了,当然不是豆汁油条,白吉馍加肉,也不是煎饼果子,这里都没得卖。今天吃疙瘩汤、煎豆腐,熟的通红饱满的西红柿,用开水烫剥了皮,在板子上切成一厘米见方的小块儿,锅里少许花生油,放入蒜瓣爆香,羞涩丰富的西红柿块儿尽量收敛着新鲜的汁液入锅,不急,慢慢的翻炒,看着它们相互间爱恋的一塌糊涂国,锅内不断沸腾浓郁粘稠的汤汁,便可加水了,最好热水。打一个荷包蛋进去就可以拌疙瘩了,每次淋水不能多,拌好的小疙瘩也要翻到碗的一边,暴露出碗底的干面,再淋水搅拌,小半碗面粉翻搅的像细致松软的土壤。均匀散在锅里就可以搅动了,这时荷包蛋扩散开的洁白的裙边会被打散在锅里,像一朵朵山野中默默的小花,而蛋的主题依然椭圆的凝固着,加盐,香味散逸出来了。一锅金玉疙瘩汤翻滚着红浪,散落着洁白的花瓣,不要再添加任何调味剂,适度的热情和时间温柔的将西红柿、面粉的香气徐徐发动出来,加上没有完全凝固的溏心鸡蛋,这锅汤的美味充满了儿时记忆的味道。
 
  还要配上一盘煎豆腐,豆腐要买真材实料豆香扑鼻厚重粗犷的硬豆腐,它带着石磨的朴素与固执,带着蛋白质的柔韧、水的灵动与清香,黄豆的朴实醇厚完美的结合在一起。平底锅上倒一点点油,同样把蒜瓣爆香,切成薄块的豆腐下锅,翻一面,金黄色朝上,加入打好的蛋液,撒盐,再翻一次,出锅,简洁通透的圆盘点缀青翠新鲜的香菜若干,能让这盘煎豆腐贵气十足。吃完了早饭,身体暖暖的,微微冒汗,可以满血工作了,而醇厚的豆香让人久久不能忘却。
 
  简单的食物为什么好吃?因为有心意在,生活的简约不等于生活的草率,认认真真的去做家常饭,简单中也透出满满的幸福,透出生活的优雅从容。
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